真燕堂燕窝

真燕堂的燕窝来自马来西亚健康的燕子和讲究卫生条件的燕屋。 只有干净少毛，原盏完好的燕巢才被我们挑选。为保证完整燕盏及天然效益，燕屋必须做到无跳蚤，无尘，燕窝必须确保少毛，并且燕盏完整方可采用。在清理过程当中，绝不添加化学物品，完全经熟手洗燕师认真挑毛处理，用传统的安全的方法清洗，去除杂质，因此盏间有隙乃正常现象，并未刻易修补。清洗后的燕窝经多重严格测试通过，经HACCP国际食品安全体系和GMP优良制造标准双重认证。符合燕窝中亚酸硝盐的安全标准，达到行业标准后，方可送到客户手中。真燕堂的理念是将马来西亚最优质，最货真价实的燕窝提供给每一位顾客。  真燕堂燕盏，原盏纯正，洁白透亮。盏盏发头极佳，千滋百润。让每一口的香滑细嫩，滋养你的心，滋润你的美。。。

燕窝知识篇

燕窝是一种非常有价值的天然濨補食品，数千年来燕窝一直被认为是王室食物。它具有养腎强腎，润肺的功能，且有改造我們的身體延年益寿之功效。经过科學不斷研究證明，燕窩含有豐富的天然營養素和礦物質，如糖蛋白，鈣，鐵，磷，碘和維生素，這些好元素都是很容易被人体所吸收。

燕窩乃是中國四大傳統滋補佳品之尊以及「山珍海味」八珍之首。四大傳統補品為燕窩，人參，魚翅及鮑魚。八大珍品則有燕窩，狸唇，駝峰，猴頭，熊掌，鹿筋，黃唇膠和脯。中國人食用燕窩的歷史可追溯至唐代，燕窩當時已經是朝廷的「貢品」。據說女皇帝武則天可是當時享用燕窩的帝王愛好佼佼者。在十七世紀後期，年年都有大量的燕窩從爪哇的巴達維亞(現稱雅加達)輸入中國。燕窩為雨燕科動物金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽混合凝結而成的窩，西方所“Edible Birdnest”就是“可吃的鳥巢”的意思。築成“可吃的鳥巢”金絲燕，它與普通家燕不相同，比較小一些，翅長而尖，短尾，腳細弱，飛翔力很強，不善行走或站立，故它們好像蝙蝠那樣勾著來休息或睡覺。它們用非常發達的唾液泉，以分泌出來的唾液在空氣中可凝成固體。金絲燕一年裡可築巢三次，產卵期接近時，體態會逐漸丰滿起來，唾液也較多。所以築成的巢穴也比較大，有時由于時間太緊迫，它們就借助一些其他建築材料，比如本身絨羽，小草，小樹根之類，再與唾液混合一起筑巢。

其實燕子一年筑巢三次，都是為了生蛋迎接小生命的到來。每個巢窩只住一次，待小燕子生長能飛時棄窩而去。燕子築窩大概四十五日，七日至十日生蛋，用十五日左右孵蛋，出世的小燕子會在四十五至五十日後才會飛走。這一段過程前後共一百一十日至一百二十日。采燕窩工作都會在小燕子飛走後才進行。金絲燕的壽命則是十五至二十年。燕窩的出產地在東南亞一帶，如印尼，馬來西亞，泰國，緬甸，越南等地區。其中以印尼和马来西亚燕窩產量為最高，有統計資料表明印尼和马来西亚所產燕窩佔目前市場份額的80%至85%，當然質量之優也是愛好享用燕窩者之選。對于愛美者，養生者，孕婦，孩童，老年人小量而長期享用會得到一定的效果。「本草綱目」記載，燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補脾，補而不燥，潤而不滯。古往今來，它已被視為食療補品之尊.

认识燕窩

燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。用更确切、更科学的语言来表达，可以定义为：雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类，用唾液或唾液与羽毛等混合凝结所筑成的巢窝。在西方，燕窝杯称为“Edible Birdnest”,意思就是可吃的鸟巢。燕窝呈不整齐的半月形形象像人耳。长7-1公分，宽3-5公分重量为10-15克，凹陷成兜型。它附着于岩石的一面较平，外面微微隆起，附着面粘液凝成层排列比较整齐，教隆起面细致，呈波状。窝的内部粗糙吗，犹如丝瓜络。燕窝质硬而脆，入水则柔软而膨大。 

金丝燕与普通的家燕不同。他们比家燕还要小一些，背部羽毛呈灰褐色，略有光泽，翅长而尖，尾短，脚极细细弱，四个脚趾都朝前生长，飞翔力很强，但不善行走。他们一样非常发达的粘液腺，所分泌的唾液可以在空气中凝成固体，是筑巢的主要材料。

金丝燕是候鸟的一种，他们每年都十二月到第二年的三月从遥远的西伯利亚等地飞到热带沿海，栖息于动气菲律宾，细至缅甸沿海附近荒岛的山洞里。金丝燕将巢筑于垂直的山洞石壁顶高处，或是洞中天然的裂缝隧道中。这些山洞中光线及暗，但是而无碰壁支虞。原因在于，它们进出洞及洞内飞行是很有规律的，采取类似单线高速公路的飞行方式解决交换问题。交通规则是洞口以外一切向右飞行，到洞口急转向左，金东的往左进洞，出洞的往右离开洞口；洞内飞行是由左进洞，靠右出洞，可谓秩序井然，有条不絮。

金丝燕在飞翔时能发出急速的拍击声，他们凭借对回声的敏感，能探知自己离洞壁的远近。有趣的是，金丝燕的这种拍击声在人身上缺不能放射，使得它们经常会误撞到采燕窝人身上。金丝燕在每年3、4月产卵。产卵前，它们每天早出晚归，白书飞翔于海面和高空穿云破雾，吸吮雨露，摄食海藻、小鱼等物；日落黄昏时飞回洞穴，聚集在洞前捕食飞蚂蚁及其他昆虫。在消化完食物后，金丝燕就钻进洞穴深处或裂缝中，吐唾筑巢，历时20余日。

  

此时金丝燕喉部的粘液腺非常发达，它们的唾液粘性很大，如胶水般牢固地粘附于石壁。金丝燕第一次筑的巢完全是靠大量的黏液凝固而成，质地纯洁，一毛不附，触之有橡皮样的感觉，称为白燕，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在古代，白燕经常悲挑选出来作为进献朝廷的贡品，因此也被称为官燕。品质上佳的官燕，无疑是采燕窝人竞相追逐的目标，金丝燕精心构筑的第一个家园，很少能逃脱采集的厄运。现在，金丝燕不得不第二次筑巢。此时的金丝燕，由于产卵期日益临近，体态也逐渐丰满起来，喉咙的胶状物也较多，所以构筑的巢穴一般比较大，但由于时间紧迫，它们只能借助一些其他的建筑材料，诸如绒羽、小草之类，与胶状物混合在一起在次筑巢。很明显，这次筑的巢要粗糙得多，含的杂质也多，颜色较暗，因此营养价值也相差不少。这时采收的燕窝被称为毛燕。

燕窝的产地

燕窝产于东南亚一带，包括马来西亚，印尼，泰国，越南等地。不同产地的燕窝质地及口感也不同。马来西亚和印尼产品较多，大多数是屋燕，杂质较少，而且口感也较滑，多数加工后出售，价格也不高。

由于近年即食产品大多数采用燕工生产所以市面上干货缺少，价格也渐走高。。泰国较厚身，密度大，结实，浸炖的时间较长，由于产量少，价格也高。越南地优良，炖后味道较浓，较清香，但产量少。

燕窩的种类

燕窝是燕子的唾液，基本上是雨燕科和金丝燕及其同类以唾液凝结而成的窝。燕窝有九十多种，并不是所有的燕子筑巢都可食用。我们常见的在屋檐下衔来树枝，禾草及泥土筑成的巢是绝对不可以吃的。可食用的燕窝是金丝燕，毛燕及草燕。

首先必須釐清﹐並非所有燕窩都可以食用﹐因一般燕子築巢多是由樹枝﹑雜草和泥土組成﹐所以並不能食用﹔只有一種分佈在東南亞的金絲燕﹐它會吐出唾液結於懸崖峭壁並築成窩巢﹐再經人工採集﹑剔毛除污後才是可以食用的燕窩﹔其中白燕和黃燕是較常見的食用燕窩﹐而血燕窩則因數量少﹑顏色怪而被視為珍品。其實﹐燕窩會有不同顏色的原因很多﹐如金絲燕的種類﹑棲息地及吞食的生物不同﹑唾液受空氣氧化等﹐都可能是造成燕窩不同顏色的原因。燕窩以形狀分則有盞﹑條﹑餅﹑塊﹑絲﹑碎﹑球等。以質地計有屋燕﹑洞燕﹑毛燕﹑草燕和沒有商業價值的土燕。

燕窝按照采集和加工的形状分为燕盏，三角盏，燕条以及燕碎。一般以盏型的大小来分等级。

燕窝的功效

1. 燕窝的营养成份

现代医学研究发现，燕窝含丰富蛋白质、多种氨基酸、少量水份、纤维素、碳水化合物、极少脂肪、多种元素及矿物质； 燕窝的水溶性蛋白质还含有令人体细胞再生的 "表皮生长因子"及 "促进细胞分裂激素"，能助病后复元及补充元气。

• 燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；
• 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；
• 燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；
• 钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ；
• 燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。

2.  燕窝的益处

据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。”

中医认为燕窝：“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢”，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。

现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：

• 滋阴润肺 补而不燥； 养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽； 益气补中 促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
• 治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症； 治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症； 治疗气虚、多汗、尿多等症。
• 燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。针对不同的人群，燕窝的具体功效如下：
  女性： 女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。
• 男性：《本草纲目》称燕窝“能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中直最则良者”。因此它具有润肺、益气、补脾等功效，长期食用可使人精神饱满、精力充沛，不易虚弱，更能增加体力和体能。尤其适合吸烟男士.
• 孕妇：妇女在怀孕期间最需要营养的补助，在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙、增强抵抗力，燕窝还有益智健脑功效，使宝宝更聪明。对于妊娠后的产妇，要缓解哺育孩子的劳累，又要恢复产前的窈窕身材， 用燕窝进补最佳。因为其性味甘，平，对孕妇和产后妈妈而言，补而不腻，没有任何副作用。
• 老人：老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可润肺止咳、补中益气。燕窝对高血压，脑血管阻塞引起的心绞痛，胸闷，气促等症状有良好的防治作用。
• 吸烟者：吸烟会导致喉干多痰，并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多醣抗体维生素，可以增强免疫系统，长期食用燕窝，还可以润肺， 化痰止咳。
• 对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说，燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品。它可增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱，痰喘咳嗽

3. 從生物化學的角度看燕窩
根據香港中文大學江潤祥教授和關培生先生寫了一篇<燕窩考>，對燕窩的歷史沿革所載甚詳。江教授在一九八七年發表了一篇研究報告，証實了燕窩的蛋白質含有大量生物活性的蛋白份子，這些份子可能是滋補復壯之源。江氏在 <燕窩考> 中謂： [今日科學研究所知，燕窩確實含有表皮生長因子(Epidermal Growth Factor)﹐燕窩的水提更可直接刺激細胞生長及對分
裂原有增效作用 (Mitogenic Stimulation Factor)。
這些表皮生長因子的作用，和中醫藥所說的補中益氣功能互為呼應。學者們總結燕窩的三種功能為：

一．促進細胞組織的再生﹔
二．增加身體的免疫功能﹔
三．增加身體對X光或其他放射線損害的抵抗力。

另外一項非常重要的功能是「美容基因」，它能刺激多種細胞的分裂增值，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的癒合，它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。

燕窩的保存

燕窩價格昂貴﹐因此必須注意小心貯存﹐防止其受潮而發霉。一般可將燕窩裝入乾淨的塑膠盒﹐內附防潮保護層和吸濕劑﹐密封並放於乾燥處。冷 藏效果較好﹐並注意防止潮氣侵入。溫度在攝氏5度左右時﹐燕窩可保存較長的時間。如少量貯存﹐可將燕窩包裹後裝入塑膠袋﹐封口﹐並放入雪櫃﹐可保不致變質。 總之﹐燕窩應置於通風﹑陰涼和乾爽之處﹐不宜在陽光下暴曬。

燕窝贵如黄金,不少消费者将燕窝买回家后一段时间，发现燕窝有发霉现象,不知应该如何办才好。燕窝毕竟价格不菲，一旦保存不善，造成的损失也是较大的，那么燕窝究竟该如何保存呢？根据市面常见的燕窝种类, 保存之法：

(1)    干货保存

如果买来的是礼盒装,商家常将燕窝盏盏塑膜,外配纸盒或者木盒保护,这种燕窝只需放在阴凉干燥处即可保存常久如果是散货, 则放在保鲜盒内或者入保鲜袋封好，再将其放在冰箱的保鲜格进行保存。如燕窝比较湿，则将燕窝放到阴凉通风的地方，彻底风干,再将其放置阴凉无潮的地方密封保存，但切记不可直接面对太阳暴晒。

(2) 已浸泡好的燕窝

用保鲜膜将其包好并密封或用干净的器皿盛装并密封好，再将其放置冰箱的冷冻格；这样做的好处在于可防浸泡后的燕窝进水、进油及冰箱内其它食物的串味.浸泡好的燕窝在冰箱的冷冻保存时间在30天左右为佳，建议经常食用燕窝的消费者在浸泡时，不可一次浸泡过多，尽量保持吃多少，发多少以及把握食用进度，遵循先泡先吃的原则。

干燕窝存放过程中若因处理不当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许凉开水给予擦净，将之风干即可。若燕窝已发霉严重至暗黑色，或整盏、正块发霉，经过浸泡后仍然无法去除霉块，则不可再食用

辩识假燕窝

燕窝贵如黄金,是孝敬长辈,尊敬领导不可或缺之物,更是大家非常喜欢的高档滋补食品，然而一些不法商人为求暴利，不顾他人权益，不惜以假乱真，鱼目混珠。自从早几年盛行一时的树胶燕窝，猪皮燕窝被查封后，现时市面上最常见的便是染色燕窝、涂料燕窝了,更甚者还有以白木耳、树脂、大菜羔或漂白的海苔等充当燕窝炖品、即食燕窝或燕碎来谋利。其做假本领之高, 甚至很多从业商家都无从辩识, 大家在购买时一定要小心再小心。

假燕窝:

(1) 染色燕窝

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当较高价的血燕或黄燕来卖。此等假血燕、红燕或黄燕于未湿水前较难分辨。但一经浸泡即可发现，由于染色色素溶于水，清水随即变色染成红色或黄色。只炖一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失于水。而真血燕及黄燕，从盏身到燕角会有天然色差,这是因为矿物质的渗透绝对不可人为控制,是不规则的.而浸泡、炖煮后，也不会变色。更由于血燕丰富的营养素及矿物质, 久炖后质地依然爽实。

(2) 涂料燕窝 涂料燕窝多见于盏形燕窝，用面粉、鸡蛋、胶粉、树胶、浆糊，或其它有胶质的材料涂于劣质燕盏上，令原本松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。

(3) 漂白燕窝 漂白燕窝盏身特别白净, 是因为商家用双氧水将灰色或黑色的燕窝洗白, 以增加卖相, 但漂白燕窝炖煮后发率小, 易化水, 无天然蛋清味

选择燕窝的辨别手法有:

一看: 燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光

下观看，都不完全透明，而是半透明状。 二闻: 燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 三摸: 取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，

没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 四烧: 用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

选择燕窝需知‏

(1) 形状及体积

汤匙形的燕窝最受欢迎。至于燕窝呈三角形状乃因燕子筑巢于墙角交接处而形成，其营养价值完全一样没有区别。天然形状且宽大的燕盏决定了其级数的区分。

(2) 颜色及纯净
燕子出外觅食的食物中含有各种不同成分的矿物质，至今它分泌的口水颜色不同级深浅不一。不同颜色的燕窝经清水浸发后颜色都会变浅，发大，条条燕丝会呈晶莹透明状，浸燕窝的清水仍然是透明的。如燕窝过分雪白，须密切留意。此类燕窝可能曾经被漂白过，会大大降低燕窝的营养，还会对身体造成伤害。

(3) 密度及发头
盏条越幼细越密、看似无空隙及盏形越大越厚身的燕窝浸发后的「发头」越大。各种级别的燕窝都有不同倍数的发头，即浸发后的重量比未浸时重若干倍。「发头」是 行内语，指吸水能力的强弱，发头越大，燕窝发得越多，发头应该以重量计而非以体积计。

(4) 价格及干湿
天然纯正的燕窝会有燕子的口水味及少许腥味，炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。拣燕窝要干爽货。会沾手，拿在手上感觉软绵绵的一定不是干货，除了水分多，被人诈秤外，既不易收藏、容易发霉、发头也较少。

(5) 价格及信誉
选燕窝最可靠的就是向信誉好，有品质保证的商家购买。

正品燕窝燕盏呈窝状，有船形，月牙形不等，盏形丝条有层次感并且清晰可见，窝内有囊丝纵横；燕窝粘壁面，洞燕凹凸不平，屋燕较平整。燕窝的颜色多见为白色，类白色，象牙白，也有深红色，粉红色，黄色，淡黄色，桔黄色等，气味清香，味甘。干品燕窝遇水易膨胀，俗成“发头”。燕窝发后丝状明显，清晰，晶莹剔透，手拉有弹性，洞燕韧性教强。炖制后气味清香，口感爽滑，嚼之香脆屋燕口感润滑，嚼之易化

燕窝酸是什么？

(1) 燕窝酸的来源与存在形式燕窝酸学名又称为唾液酸，是中国传统珍稀食品燕窝中具生物活性的主要成份，也是母初乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的重要组份之一。

(2) 母初乳中的燕窝酸及其生物学功能性大量的科学研究发现，神经细胞膜的燕窝酸含量是其它细胞的20倍。

(3) 燕窝酸多肽在肠道中的抗菌排毒作用机理 近年来国际上的许多科学家研究发现，细胞膜蛋白上的燕窝酸对提高细胞识别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期等具关键作用。

(4) 燕窝酸可提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力根据简单的异性相吸的物理现象，进入肠道的带有正电性的矿物质及部分维生素（如食物中极其微量的维生素B12、等）就很容易与带有极强的负电性的燕窝酸结合。

(5) 燕窝酸延年益寿的机理燕窝酸对细胞具有保护与稳定作用，唾液酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及醣蛋白的减少。

(6) 燕窝酸与大脑的智力发展燕窝酸是作用于大脑细胞膜及突触的脑部营养素。它能促进记忆和智力的发育。动物实验发现，在没有燕窝酸或燕窝酸含量很低的情况下，实验动物的学习及记忆能力均大大下降。

(7) 燕窝酸的抗病毒作用 流感病毒的主要抗原蛋白之一HA为受体阻滞剂，是流感病毒粒子表面的一种主要结构蛋白质，介导病毒粒子与宿主细胞表面糖蛋白受体的唾液酸寡聚糖结合，使病毒粒子进入宿主细胞。

(8) 燕窝酸与动物的免疫体系:机体免疫能力是根据细胞表面最外层的含有唾液酸的多糖物质的结构而定的，这些多糖物质的结构对熟悉的抗原具免疫反应。

　　

越来越多研究表明，燕窝之所以名贵并非浪得虚名，燕窝酸的发现及其功效的揭密就是最好的说明。

燕窝酸的市价‏

燕窝酸或唾液酸(Sialic acid, N-Acetylneuraminic Acid)

市价10mg = UDS500! (每10毫克量 = 500美金)

燕窝酸又称为唾液酸，是中国传统珍稀食品燕窝中最具生物活性的主要成份，也是母初乳中对婴儿早期大脑发育及免疫体系的完善所提供的重要组份之一。由于燕窝中含有高达10％的燕窝酸，所以科学家将唾液酸称为燕窝酸。大脑的生长和成熟与燕窝酸所参与形成的酸性糖脂与蛋白含量的增加有关，而衰老和先天性发育迟缓综合征与其含量下降有关。自身合成的燕窝酸并不足够时，需要补充燕窝酸。由于燕窝酸分子的特殊结构（9碳氨基酸），其形成的多肽结合体其在通过消化道系统时不会被消化道的酶体系降解，并可通过消化道进入肠道内，与已经进入肠道内的毒素、致病菌、及病毒粒子形成竞争性结合，从而阻止它们与肠道粘膜细胞的吸附从而致使这些致病性物质失去感染能力。