燕窩燉法和吃法

最近发现身边有很多朋友开始吃燕窝了，可她们不知怎样炖，也不知怎样去分辨燕窝的好坏，以及燕窝对我们人体的益处和其独特的美容功效。在我的日志里面有些关于这方面的介绍，在此我就不必多讲了。今天我要跟大家分享我在家里炖燕窝的一些简单的煮法。

首先准备好7g/片，直径3，7cm顶级的白燕盏，(我是量它的拱面，其实不应该这样量的，应该量它的长度）先用水冲洗一下，然后加水浸10分钟后倒掉水，再用矿泉水或者以煮开的凉开水，把燕盏放入准备好的中大腕，水淹过燕盏2-3cm，用保鲜膜封盖好（因为我要用它的水）浸泡2个小时。

 

跟着就用2片班兰叶（切小片，这种植物在马来西亚的家庭里时常有用到，煮鸡饭，褒糖水等）加半包冰糖和一小碗水煮，滚开后转小火慢慢熬到浓缩。等它完全冷却后装入一个小瓶，可随时取用，很方便的。

  

通过浸泡2小时后的燕盏发到有35克（已将多余的水份吸干），直径7，8cm（写这些数字只是给大家一个参考，满足大家的好奇心，每一片的重量不同，它的发头也不一样，量尺寸时，得自然尺度，不可以压直它来量哦）。然后整块燕盏放进炖盅里，用刚才浸泡燕窝的水淹过燕窝一点点就可以啦！（你也可以不用泡过燕窝的水，随你喜欢）

  

然后把炖盅盖好放进已滚水的电子砂煲里10分钟后我调成自动挡炖2个小时。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成。把水份倒出来，装进碗里好给大家看它的燕量（在装碗时，小儿子已经忍不住吵着要吃，就先拿给他一点点吃了）到最后我放回炖燕窝的水加入熬煮好的冰糖水一家大小都有的吃了，孩子们可喜欢吃了。（当然是小碗哈，不可能像吃干饭那样哈！嘿嘿。。。）我主要是想清楚解读一片的量有多少，才以1片做示范的，一家大小最少要2片才解口哈。

燉燕窩最好是採用不含氯成分的清水来炖煮，或是用蒸馏水(R.O.水) ，再不然就用礦泉水﹐而且每人燉煮份量為5至6克。要注意的是泡浸和燉煮時間的長短，須視燕窩的品質和種類而定。屋燕燉煮的時間則只需45分鐘。吃燕窩的正確方法在於少食多餐﹐最好每日早晚各吃一次﹐或是每週至少食 用3次﹐如此才能保證腸胃充份吸收燕窩的營養精華和功效。吃燕窩最好是空肚吃﹐因空肚吃吸收力甚強。根据傳統理論，人體在晚上11時至凌晨1時處于最鬆弛狀態，而且很容易“歸經”，滋陰食品很容易被人體吸收，過盛的熱氣也很容易排出體外。

小贴士

1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。
4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类，所以上述炖制时时只作参考之用。