燕窩的保存

燕窩價格昂貴﹐因此必須注意小心貯存﹐防止其受潮而發霉。一般可將燕窩裝入乾淨的塑膠盒﹐內附防潮保護層和吸濕劑﹐密封並放於乾燥處。冷 藏效果較好﹐並注意防止潮氣侵入。溫度在攝氏5度左右時﹐燕窩可保存較長的時間。如少量貯存﹐可將燕窩包裹後裝入塑膠袋﹐封口﹐並放入雪櫃﹐可保不致變質。 總之﹐燕窩應置於通風﹑陰涼和乾爽之處﹐不宜在陽光下暴曬。

燕窝贵如黄金,不少消费者将燕窝买回家后一段时间，发现燕窝有发霉现象,不知应该如何办才好。燕窝毕竟价格不菲，一旦保存不善，造成的损失也是较大的，那么燕窝究竟该如何保存呢？根据市面常见的燕窝种类, 保存之法：

(1)    干货保存

如果买来的是礼盒装,商家常将燕窝盏盏塑膜,外配纸盒或者木盒保护,这种燕窝只需放在阴凉干燥处即可保存常久如果是散货, 则放在保鲜盒内或者入保鲜袋封好，再将其放在冰箱的保鲜格进行保存。如燕窝比较湿，则将燕窝放到阴凉通风的地方，彻底风干,再将其放置阴凉无潮的地方密封保存，但切记不可直接面对太阳暴晒。

(2) 已浸泡好的燕窝

用保鲜膜将其包好并密封或用干净的器皿盛装并密封好，再将其放置冰箱的冷冻格；这样做的好处在于可防浸泡后的燕窝进水、进油及冰箱内其它食物的串味.浸泡好的燕窝在冰箱的冷冻保存时间在30天左右为佳，建议经常食用燕窝的消费者在浸泡时，不可一次浸泡过多，尽量保持吃多少，发多少以及把握食用进度，遵循先泡先吃的原则。

干燕窝存放过程中若因处理不当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许凉开水给予擦净，将之风干即可。若燕窝已发霉严重至暗黑色，或整盏、正块发霉，经过浸泡后仍然无法去除霉块，则不可再食用